¡Viva la tortilla…! – Weizenmehl Tortillas selber machen!

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¡Buenos Días! Und was gab’s bei euch heute zum Essen? Seid ihr eher die, die Sonntags wenig Energie für die Nahrungszubereitung aufwenden, oder gehört ihr zu denen, die ihren freien Tag gerne und mit viel Leidenschaft vor dem Herd verbringen? Ich gehöre eher zur ersten Sorte, aber ab und zu habe ich dann doch Lust mal was neues auszuprobieren und das geht am besten wenn man viel Zeit dafür hat. Heute war so ein Tag und ich sage nur „Viva la Mexico, viva la tortilla…!“ Ich liebe mexikanische Tortillas, das ist eines der wenigen Gerichte die ich immer essen kann, morgens, mittags, abends oder einfach zwischendurch. Normalerweise landen bei mir immer die Fixfertigen aus dem Supermarkt auf dem Teller, aber da ja heute Sonntag ist und ich richtig Lust und Zeit hatte, habe ich sie einfach mal selber gemacht.tortillas-fladenKleine Tortillakunde: Tortilla ist nicht gleich Tortilla! Man unterscheidet zwischen mexikanischen und spanischen, aber der Unterschied ist ganz einfach. In Mexiko versteht man unter Tortilla ein aus Mais bestehendes, sehr dünn gebackenes Fladenbrot und wenn man in Spanien eine Tortilla bestellt bekommt man ein aus Eiern und Kartoffeln bestehendes Omelett. tortillas-fladen4Tortillas selber machen ist wirklich einfach, die Zutaten dafür hat jeder gut sortierte Haushalt im Schrank und wenn man sich noch ein bisschen Zeit für den Teig nimmt, kann fast nichts mehr schief gehen. Ich habe sie nicht ganz mexikanisch gemacht, denn ich habe Weizenmehl verwendet, also eher amerikanisch oder so wie man sie auch bei uns kaufen kann.
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Zutaten für 5 mittelgroße Tortillas
300g Mehl Typ 450 (griffig!)
150ml lauwarmes Wasser
3 TL Öl
1 gestrichener TL Salz

Zubereitung
Mehl, Salz und Öl in eine Schüssel geben und mit ein wenig Wasser anfangen zu kneten, das Wasser nicht alles auf einmal hinein schütten, sondern immer nach und nach dazu geben und alles zu einem geschmeidigen, nicht klebrigen Teig verkneten.

Dann den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen (nicht kühlen). Nach der Ruhezeit den Teig in 5 gleich große Teile schneiden und daraus kleine Kugeln formen. Nun die Teigkugeln mit dem Nudelholz zu ca. 18-20 cm großen runden Fladen ausrollen, das erfordert etwas Geduld bis sie die richtige Größe und Dicke bzw. Dünne erreicht haben, also nur Geduld! Wenn die anderen Teigkugeln in der Zwischenzeit ein wenig trocken und rissig geworden sind, müsst ihr sie einfach mit Wasser leicht anfeuchten und noch einmal kurz durchkneten.

Die fertig ausgerollten Tortillas in die heiße Pfanne geben und bei mittlerer Hitze, ohne Öl, auf beiden Seiten leicht braun werden lassen, in der Regel sind sie fertig wenn sie eine schöne Farbe haben und beginnen Blasen zu bilden. Es ist wichtig, dass die Tortillas schnell und heiß gebacken werden, denn wenn man sie zu lange in der Pfanne lässt werden sie trocken und so knusprig, dass sie beim Einrollen brechen. Die fertigen Fladen am besten in Alufolie einwickeln damit sie warm und biegsam bleiben.

tortillas-fladen3Am liebsten mag ich meine Tortillas mit einer Bohnen-Tomaten-Sauce, Sauerrahm mit Kräutern und Knoblauch, Käse, Salat, Paprika und Avocado… mhhhh, lecker!

Seid ihr auch kleine Tortilla-Liebhaber? Mit was befüllt ihr sie am liebsten?

Liebe Grüße,
Steffi

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  • Reply Quesadillas. Eine von vielen Tortilla-Varianten. | barfuss.im.november

    […] einiger Zeit habe ich euch gezeigt, wie man ganz leicht Tortillas selber zubereiten kann (Hier der Link dazu). Dieser leckere Teigfladen ist die Basis von vielen mexikanischen Gerichten, wie zum […]

    18. Oktober 2015 at 19:30
  • Reply Josefine Goldgruber

    Hallo Steffi. Ich habe noch nie Tortillas gemacht,aber in in Kalifornien gegessen.Mein Mann und ich haben zuerst geschaut wie die anderen Leute das ohne Besteck essen bevor wir selber bestellt haben. Das war mal ganz was anderes.Ich werde demnächst welche machen und mit
    Salat ,Schafkäse und Sauerrahm mit Kräuter füllen.Eine schöne Sommerzeit von uns beiden an
    euch.

    21. Juli 2015 at 15:24
  • Reply Elisabeth Sonja

    Hallo aus dem schönen Wien!!!
    Ich finde das Rezept super!!! Mein Mann der Koch meiner Träume hat das gleich rausgeschrieben und wird es am Samstag nach Backen freu freu freu, Mache weiter so, mich als Leserin hast du garantiert.
    Bussi
    Elisabeth von http://www.vintageinwien.com

    29. Juni 2015 at 20:22
    • Reply barfuss im november

      Hallo aus dem schönen Tirol,
      freut mich, dass dir das Rezept gefällt. Ich wünsche dir und dem „Koch deiner Träume“ viel Spaß beim Backen und einen guten Appetit!
      Liebe Grüße nach Wien,
      Steffi

      30. Juni 2015 at 22:31
  • Reply schnipseltippse

    Ha, wie lustig. Wir hatten heute auch welche (allerdings mit gekauften Fladen). Mit Pouletfleisch, Tomaten, Salat und Röstzwiebeln, und drüber eine würzige Joghurtsosse, also eher Dürüm. Ich könnte das auch immer essen. *schmatz*

    28. Juni 2015 at 22:48
    • Reply barfuss im november

      Ich glaube es gibt kein besseres Wort für Tortillas und Dürüm als *schmatz* 😉
      Liebe Grüße,
      Steffi

      30. Juni 2015 at 22:40

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